Das Wort Haselnuss kommt von dem Wort "pontik", das von "Pont Exinus" abgeleitet ist, dem Namen des Schwarzen Meeres in der Antike. Plinus schrieb auch, dass die Haselnuss "Pontos-Nuss" genannt wurde, weil sie von den Küsten des Pontos stammte.
Die Haselnuss verbreitete sich im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in den europäischen Ländern, da sie ihren Namen aus der östlichen Schwarzmeerregion mitbrachte. Haselnuss heißt auf Persisch "fonduk", auf Arabisch "bunduk", auf Lateinisch "nux", auf Deutsch "Haselnuss", auf Französisch "noisette", auf Englisch "hazelnut", auf Griechisch "leptokarion", auf Armenisch "kalin", auf Tatarisch "çitlevük", auf Altgriechisch "funduki", auf Italienisch "nocciola", auf Spanisch "avellana", auf Portugiesisch "avella", und auf Rumänisch "aluna".
Es wird berichtet, dass die Verbreitung der Haselnusskultur unter den Türken in drei Perioden erfolgt ist. Die erste Periode ist die Zeit, als die Türken in Mittelasien lebten. Dort wird die Haselnuss "kosık" oder "kosuk" genannt. Die zweite Periode ist die Zeit, in der die Westtürken das Wort "çetlevük" für Haselnuss verwendeten.
In der dritten Periode nannten die anatolischen Türken die Haselnuss unter arabischem Einfluss "bunduk" und änderten sie in "Haselnuss".
Haselnuss in antiken und mittelalterlichen Quellen
Viele Schriftsteller, Naturforscher und Historiker haben unterschiedliche Meinungen über die Heimat der Haselnuss geäußert. Archäologische Ausgrabungen belegen, dass Haselnüsse um 10000 v. Chr. Teil der mittelsteinzeitlichen Ernährung waren.
In den Quellen heißt es, dass die Haselnuss, die in China bereits 2838 v. Chr. angebaut wurde, zu den fünf heiligen Früchten gehört, die Gott den Menschen geschenkt hat.
Der große Geschichtsschreiber des Altertums, Herodot (490-425 v. Chr.), schreibt in seinem Werk Die Geschichte des Herodot, dass Haselnüsse im Osten des Schwarzen Meeres angebaut wurden, und beschreibt auch, wie in der Antike Haselnussöl gewonnen wurde.
Die Gewinnung von Haselnussöl durch Einfüllen der geschälten Haselnüssen in einen Beutel und Auspressen ähnelt den Methoden, die heute in ländlichen Gebieten zur Gewinnung von Oliven- und Haselnussöl verwendet werden.
Der griechische Philosoph Theophrastos, der zwischen 372 und 287 v. Chr. lebte, spricht von der Haselnuss wie folgt: "Um die Pontus Walnuss/Haselnuss vor der Verwilderung zu retten und zu domestizieren, genügt es, sie von der ursprünglichen Wurzel zu nehmen und an einem anderen Ort zu pflanzen. Auf diese Weise entstehen zwei Arten von Haselnüssen, die widerstandsfähiger gegen den Winter sind: eine runde, d.h. plumpe, und eine lange, spitze. Haselnusskeimlinge gedeihen besser an feuchten Standorten."
Es wird berichtet, dass der Haselnussbaum bei den Uiguren bekannt ist und sogar als heiliger Baum gilt, dass Haselnüsse in der antiken griechischen und römischen Küche häufig für die Zubereitung von Soßen verwendet werden, dass die Haselnuss in dem Rezept "Nachtisch mit Honig und Nüssen" im Deipnosophist von Athenäus, der um 200 n. Chr. lebte, enthalten ist, und dass Plinius (23-79 n. Chr.) die Haselnuss in seiner Naturgeschichte als "Avellinea" und "Pontus walnut" erwähnt.
In einer Studie über die Geschichte der Haselnuss wurde festgestellt, dass die Haselnuss in den ersten Jahrhunderten der Geschichte im Rohen-Becken in der Schweiz als Nahrungsmittel verwendet wurde, als die Menschen Unterstände auf Pfählen in flachen Teilen der Seen bauten.
Die Haselnuss in der seldschukischen und osmanischen Ära
Das älteste Werk, in dem der Haselnussbaum in türkischen Quellen erwähnt wird, ist die iranische Version des uigurischen Epos: "Am Zusammenfluss der Flüsse Tuğla und Selenga schwoll ein Berg zwischen einer Buche und einem Haselnussbaum an und spaltete sich. Fünf Kinder kamen daraus hervor."
Der große türkische Gelehrte Ibn-i Sina (930-1037) erwähnt in seinem Werk El Kanun Fi't-Tıbb die Haselnuss als Medizin, die bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt wird.
Seyrani aus Isparta, der im 13. Jahrhundert lebte, erwähnt, dass bei seinem Besuch in der Schwarzmeerregion in Giresun viele Haselnüsse angebaut wurden. Evliya Çelebi wiederum erwähnt bei einer Reise in die Region Trabzon: "Die Wälder der Berge und Steine sind Haselgebüsche."
Das erste schriftliche Dokument, das den Verkauf von Haselnüssen als internationales Handelsgut belegt, stammt aus dem Jahr 1403. König von Spanien III. Henri schickt 1403 einen Botschafter zu Timur. Er trifft sich mit Timur und kehrt auf dem Seeweg von Trabzon nach Istanbul zurück. Der folgende Satz steht in seinem Reisebericht, in dem er seine Reiseeindrücke festhält: Am 17. September 1403 fuhren wir in 25 Tagen mit einem Schiff voller Haselnüsse unter dem Kommando von Kapitän Nicolos Cojen von Trabzon nach Istanbul.
Im Jahr 1737, während der Herrschaft von Mahmut I. (1730-1754), wurde ein Handelsabkommen mit Frankreich geschlossen. Diesem Abkommen zufolge gehörten Haselnüsse zu den Produkten, die nach Frankreich verkauft werden durften.
Die Anerkennung der türkischen Haselnüsse, insbesondere in den europäischen Ländern, erfolgte erst in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts. Es wurde berichtet, dass Haselnüsse ab 1782 nach Russland, ab 1792 nach Rumänien und ab 1875 nach Belgien exportiert wurden. Die erste Ausfuhr von Haselnüssen erfolgte im Jahr 1879. Die Haselnussausfuhr begann 1906 nach Serbien, 1907 nach Deutschland, 1909 nach Marseille (Frankreich) und 1912 in die USA.
